קורס בישול PRO מתקדמים

בישול

PRO

מתקדמים

 ברוכים הבאים לעולם הבישול המקצועי המורחב

אם גם אתם מבשלים בצורה מקצועית ורוצה להרחיב את הידע, אם יש לכם את התשוקה והאהבה לבישול, ואתם רוצים ללמוד את הבישול המקצועי המורכב-הקורס הזה מיועד לכם. אנו נלמד אתכם טכניקות מורכבות ומגוונות וכלים אשר יאפשרו לכם להיות מקצוענים בבישול ומעבר למטבח החובבני. אנו נלווה אתכם וניקח את הכישרון שלכן למקום מקצועי יותר, מיומן יותר ונפתח בפניכם את הדלתות לעולם הקולינריה הגבוהה.

מספר מפגשים: 75(50בישול/25קונט')

היקף הלימודים: 450 שעות

אקדמיות

משך הלימודים: 9 חודשים

תדירות מפגשים: פעמיים בשבוע

למי זה מתאים?

לבשלנים מהתחום אשר

רוצים להעצים את הידע האישי ולהתמקצע בצורה מעמיקה בעולם הקולינריה הגבוהה.

שעות לימודים

מסלול בוקר  09:00-15:00

מסלול ערב   16:00-22:00

ימי שישי בהתאם לצורך

תכנית הלימודים של בית הספר הגבוה לקולינריה ובישול - ארט שף, משלבת יתרונות מובהקים של טכניקות מורכבות ומגוונות עם היכרות מנות ממטבחים שונים מרחבי העולם. כל תלמיד יתנסה בצורה עיונית ומעשית, כאשר לרשותו כל הציוד הנדרש המקצועי ביותר. במהלך השיעורים יתקיימו הדגמות מלאות, ע"י מיטב הקונדיטורים המובילים בתחום. תכנית לימודים זו, היא תכנית לימודים מודולרית אשר מאפשרת המשך לימודים למסלול קונדיטוריה גבוה יותר.

עופות

קצבות עופות ובישול במגוון טכניקות, היכרות עם כל סוגי הנתחים. 

בשר

טכניקות חיתוך,בישול,יישון ועישון בשר, אחסון והכה ל מבחר מנות מתרבויות העולם,היכרות עם כל סוגי הנתחים-מספרם- ולאיזה סוגי בישול הם מתאימים.

בצק ומאפים

הכנת בצקים מלוחים, בצק שמרים, בצק עלים, בצקים ממולאים, בצקי פסטה, התנסות במבחר מנות מורכבות כגון ביף וולינגטון, טארטים וקישים.

קינוחים

מגוון קינוחי ביסטרו בגרסאות קלאסיות ומודרניות, קרמים, מוסים,מאפים, עבודה עם פירות ושוקולדים.

לימודי תאוריה

נלמד את תורת הבישול,החל מהכרת חומרי הגלם הבסיסיים ועד לריאקציה אשר נוצרת בהתערבבותם.

נלמד את כל התהליכים הכימיים והפיזיקליים המתקיימים בבישול. נלמד שיטות בישול שונות ממטבחים אסיאתיים,מהמטבח הערבי, מרוקאי ועוד.

התמקצעות מעשית

לרשותכם הקמנו מטבח בישול מהמובילים בארץ, אשר מצויד בטלויזיות למערך השיעורים,בכל הציוד המקצועי הנדרש, תנורים מתקדמים,

מקררים ומגוון מוצרים טריים ואיכותיים.

לכל תלמיד עמדה מרווחת ומסודרת בכל הנדרש.

כמובן שדאגנו לבטיחותכם וכל הציוד עומד בתקנים המחמירים ביותר.

תרגול סרוויס

לימוד הכולל שיעורים בנושאי שירות צלחות והגשה,עמידה בזמנים, ניהול סרוויס ובודה מעשית מול צוות המטבח.

מקצוענות במטבח

ניקיון ובטיחות המזון, הרגלי עבודה וחלוקת זמן בבישול מקצועי.

טיפול בחומרי גלם, שימוש  בציוד מקצועי.

אחסון, חיי מדף ועוד.

מיומנויות סכינים

היכרות על כלי המטבח, סכינים, שיטות חיתוך שונות ומדויקות.

טכניקות בישול

לימוד והתנסות בשיטות בישול מגוונות, צלייה,טיגון, אידוי, בישול, כבישה ועוד.

ביצים

היכרות עמוקה עם אחד מחומרי הגלם הבסיסיים ביותר במטבח,מגוון צורות הכנה, שילובי ביצים ועוד.

צירים ורטבים

צירים סמיכים, כהים ובהירים בבישול ארוך או קצר.

מרקים

שיטות הכנה מגוונות לסוגי מרק שונים מרחבי העולם והתרבויות השונות, מרקים אירופאים, קלאסיים, אתניים ומודרנים.

שיטות הסמכת המרק ועוד.

דגים

היכרות עם עולם הדגים, צורות חיתוך,פילוט ובישול.

שעות פתיחה:

 

ראשון עד חמישי: 09:00-21:00

שישי: 08:00-13:00

חייגו אלינו

טלפון: 08-6255599

רישמו בוויז

ארט שף

רחוב המכבים 11 באר שבע